Fjordland

Bacalao betyr torsk på portugisisk og har sin opprinnelse fra nettopp Portugal. Det finnes utallige måter å lage Bacalao på - denne norske varianten er basert på en tomatsaus med poteter, løk, olivenolje, chili og selvsagt klippfisk av norsk torsk. Retten inneholder 44 % grønnsaker, lite mettet fett og er rik på protein.

Biffsnadder går aldri av moten og vi relanserer nå varianten med et enda bedre og langtidskokt storfekjøtt. Den gode smaken i snadderet oppstår når vi langtidskoker storfekjøttet sammen med sjampinjong og løk. Kombinert med krydrede potetbåter og vår hjemmelagde béarnaisesaus blir dette skikkelig snaddermat. Retten inneholder 23 % grønnsaker og er rik på protein.

Denne retten er utviklet i samarbeid med Arne Brimi og bygger på hans matfilosofi om å bruke regionale norske råvarer og hans ønske om at flere nordmenn skal gis muligheten til å oppleve gode norske mattradisjoner. Arne Brimis Karbonader med bacon er en bred og folkekjær rett som de fleste vil like, men med en ekstra tvist for den beste smaksopplevelsen. Karbonader av oksekjøtt, men med saftige baconbiter i. Tilbehøret er skivede poteter i en marinade av sjalottløk, hvitløk og sitron samt en fyldig ertepure av norske erter og fløte.

I Fjordland Arne Brimis Svineknoke er kjøttet varmebehandlet i over sju timer ved lav temperatur, noe som gir et utrolig mørt, smaksrikt og saftig kjøtt. Serveres med en syrlig, hvit saus med hint av sennep samt kålrotstappe og poteter.

Denne byggrynsgrøten har vi utviklet i samarbeid med selveste Arne Brimi. Grøten er laget med bygg fra Skjåk, som både Arne Brimi og vi i Fjordland er blitt umåtelig glad i.

Fjordland Fiskeboller i hvit saus er en smakfull rett med fiskeboller, hvit saus, gulrøtter og poteter.

Fjordland Fransk kyllinggryte er en rustikk og smaksrik gryte med baconbiter, sjalottløk, sjampinjong, urter og rødvinssaus. For ekstra saftig kjøtt har vi valgt å benytte lårkjøtt fra kylling. Kommer med krydrede potetskiver. Retten inneholder 29 % grønnsaker, har lite mettet fett og er rik på protein. I tillegg er middagen både gluten- og laktosefri. Et fornuftig og godt middagsvalg

Fårikål er Norges nasjonalrett og den typiske høstfestmiddagen. Fjordlands fårikål er laget med fårekjøtt og kål fra bønder på Vestlandet. Skikkelg fårikålmiddag klar til servering på ti minutter! Retten serveres med kokte poteter.